18 de novembro de 2017

Tarte de maçã

Mais uma tarte de maçã, uma deliciosa receita outonal. Simples e deliciosa.
Receita do Pedro Jorge.


Ingredientes:

2 embalagens de massa folhada
6 maçãs
2 colheres de chá de canela
150 g de açúcar
4 colheres de sopa de farinha de trigo
raspa de 1 limão e sumo de metade

Preparação:

Forrar uma tarteira com massa folhada (eu deixo o papel que vem com a massa e nem é preciso untar a forma).
Descascar as maçãs e parti-las em fatias finas ou aos bocadinhos.
Numa taça misturar muito bem a maçã com a canela, o açúcar, a farinha e o limão.
Verter para a tarteira.
Cobrir com a outra folha de massa folhada e cortar o excesso.
Fazer uns furos com um garfo e pincelar com gema de ovo.

Levar ao forno a 180º durante cerca de 45 minutos.

12 de novembro de 2017

Mousse de Chocolate e Amêndoas



Ingredientes:
(para 6 doses)



100g de chocolate para culinária;
100g de chocolate de leite com amêndoas;
2 c. (de sopa) de margarina;
5 ovos.



Preparação:

Levar os chocolates a derreter em banho-maria, juntamente com a margarina até obter um creme homogéneo.
Separar as gemas das claras; bater as claras em castelo com uma pitada de sal.
Adicionar as gemas levemente batidas, delicadamente, ao creme de chocolate ligeiramente arrefecido.
Introduzir as claras em castelo no creme de chocolate, envolvendo com cuidado para não 'partir' as claras.
Distribuir por tacinhas individuais e levar ao frio até ao momento de servir.

5 de novembro de 2017

Bolo de Iogurte, Laranja e Mirtilos



Ingredientes:

1 copo (125g) de iogurte natural;
4 ovos;
3 x copo de iogurte de farinha de trigo (com fermento);
2 x copo de iogurte de açúcar amarelo;
1 x copo de iogurte de óleo de girassol;
1 c. (de chá) de fermento em pó;
150g de mirtilos congelados;
1 laranja (raspa e sumo).

Preparação:

No robot de cozinha colocar a farinha, o açúcar, os ovos, o óleo vegetal, o iogurte, o fermento e a raspa e sumo de laranja.
Triturar tudo até obter uma massa homogénea.
Envolver depois, com a ajuda de uma espátula, os mirtilos.
Colocar depois a mistura do bolo numa forma de buraco, previamente untada e polvilhada, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30-35 minutos (ou até o bolo estar cozinhado).
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e cortar em fatias.

Nota: receita original daqui.

29 de outubro de 2017

Pão com Canela e Nozes (na MFP)

Ingredientes:
massa:

1 cháv. de leite morno ou bebida vegetal (235ml);
1 ovo grande;
4 c. (de sopa) de margarina;
3 + 1/2 cháv. de farinha de trigo;
3 c. (de sopa) de açúcar amarelo;
1/2 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de chá) de fermento biológico seco


recheio:
1/4 de cháv. de margarina derretida;

1/4 de cháv. de açúcar mascavado misturado com 2 c. (de chá) de canela em pó;
1 cháv. (rasa) de nozes picadas.


Preparação:

 Colocar os ingredientes na MFP pela ordem acima e ligar o ciclo “massas”.
Quando o ciclo terminar, polvilhar uma superfície com farinha.
Tirar a massa da MFP e sovar durante um minuto; deixá-la descansar por 15 minutos.
Abrir a massa num retângulo com cerca de 35cm x 25cm.
Pincelar com a margarina derretida, em seguida, o açúcar com a canela e, por fim, as nozes.
Enrolar a massa feito rocambole, a partir do lado maior e cortar a massa em rolinhos altos.
Dispôr os rolinhos numa forma (untada e forrada com papel vegetal), cobrir e deixar crescer num local quente até dobrar de tamanho (por cerca de 30 a 45 minutos).
Levar a cozer em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos, até dourar.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e cortar em pedaços ainda morno ou depois de frio!



Nota: receita original adaptada daqui.

22 de outubro de 2017

Cheesecake Americano com Compota de Mirtilo



Agora sim ;)

Ingredientes:

base:


150g de bolacha torrada esmagada;
100g de biscoito amaretto esmagado;
2 c. (de sopa) da margarina;
4 c. (de sopa) de bebida de aveia;

recheio:


1 embalagem de queijo fresco light para barrar;
1 lata de leite evaporado;
1 ovo inteiro;
1/2 chávena de açúcar amarelo;
2 c. (de sopa) de farinha de trigo (sem fermento);
raspa da casca de 1 limão;

cobertura:

2 chávenas de mirtilos congelados;
1 cálice de vinho do Porto;
4 c. (de sopa) de açúcar baunilhado (caseiro).

Preparação:

Esmagar as bolachas com a ajuda do rolo da massa, juntar a margarina e a bebida de aveia, amassando tudo até estar bem ligado.
Forrar o fundo e os lados duma forma amovível e reservar.
Juntar todos os ingredientes para o recheio numa taça e bater tudo até obter um creme homogéneo.
Verter por cima da bolacha e levar ao forno, pré-aquecido a 170ºC, durante cerca de 40 minutos.
Entretanto, levar os frutos ao lume com o vinho do porto e o açúcar e deixar reduzir.
Quando a tarte estiver cozida, e depois de arrefecer (dentro do forno, desligado), cobrir com a compota de mirtilos.
Levar ao frigorífico até ficar bem fresquinho.

15 de outubro de 2017

Tarte de maçã



Ingredientes:

1 base de massa folhada
2 a 3 maçãs cortadas em rodelas meia lua
açúcar baunilhado q.b.

Ingredientes para o creme de pasteleiro:

250 ml de água
250 ml de leite
150 g de açúcar
75 g de farinha maizena
2 gemas
2 ovos
1 casca de limão
1 colher de sobremesa de manteiga

Preparação: 

Comece por preparar o creme de pasteleiro, juntando muito bem o açúcar e a farinha.
Adicione os ovos, as gemas e misture tudo muito bem (evitando deixar grumos).
Ferva o leite e água juntamente com a manteiga e a casca de limão. Quando estiver a ferver misture ao preparado anterior, mexendo sempre, e leve novamente a lume brando, mexendo sempre para não queimar ou agarrar.
Quando começar a borbulhar retire do lume, e coloque num recipiente para arrefecer.

Entretanto, numa forma para tartes coloque a base da massa folhada e com o auxílio de um garfo, pique o fundo da massa.
Verta o creme sobre a massa e alise.
Distribua a maçã cortada em gomos, polvilhe com o açúcar baunilhado e leve a forno pré-aquecido nos 180 º C durante cerca de 30 minutos.
Sirva quente acompanhada com uma bola de gelado, ou fria.

Nota: Receita da Bárbara do Arco-Íris na Cozinha.

8 de outubro de 2017

Pão de Trigo Sarraceno com Sementes de Linhaça



Ingredientes:

450ml de água morna;
1 c. (de sopa) de xarope de agave;

1 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
250g de farinha de mistura para pão (sem gluten);
150g de farinha de trigo sarraceno;
100g de polvilho azedo;
1 c. (de chá) de sal;
1 c. (de chá) de goma xantana;
1 pacote de fermento de padeiro;
2 c. (de sopa) de sementes de linhaça dourada



Preparação:


Juntar, numa taça grande, a água e o xarope de agave e misturar.
Acrescentar o fermento fresco e deixar ativar, sem mexer, por 10 minutos.
Mexer bem com uma colher e juntar as farinhas, a goma xantana e o sal.

Bater bem com uma batedeira (acessórios para massas) durante 2 minutos.
Deitar a massa numa forma antiaderente (se não for de silicone untar a forma com azeite e polvilhar com farinha sem gluten) e deixar levedar durante 30 minutos.
Juntar as sementes de linhaça e envolver bem.

Deixar levedar de novo mais 30 minutos.
Passado esse tempo, levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.
Desenformar o pão e colocar na grelha do forno mais 15 minutos para tostar uniformemente.
Retirar do forno e deixar arrefecer numa grelha.



Nota: receita original daqui. Este pão pode ser cortado às fatias e congelado; assim, quando precisarmos, é só tirar e colocar na torradeira, fica ótimo.

1 de outubro de 2017

Mousse de Dois Chocolates e Laranja



Ingredientes:
(para 6 doses)


200g de chocolate branco;
2 claras;
2 c. (de sopa) de açúcar em pó;
2 c. (de sopa) de gelatina em pó;
150g de chocolate para culinária (usei com 52% de cacau);
6 c. (de sopa) de leite magro;
1 c. (de chá) de café solúvel (usei Tofina);
1 laranja e chocolate granulado q.b.



Preparação:


Picar o chocolate branco e amolecê-lo em banho-maria.
Bater as claras em castelo e juntar, aos poucos, o açúcar; reservar.
Dissolver a gelatina em 4 c. (de sopa) de água quente e misturar, delicadamente, com o chocolate derretido e as claras.
Dispor em taças individuais e levar ao congelador.
Em banho-maria, dissolver o chocolate no leite quente.
Incorporar o café solúvel e mexer bem.
Retirar as taças do congelador e dividir a mousse por elas; levar ao frigorífico algumas horas para firmar.
Decorar com gomos de laranja pelados e chocolate granulado a gosto.











Nota: receita retirada do livro '30 Receitas em 30 Minutos - doces de chocolate'.

24 de setembro de 2017

Bolo de Maçãs e Nozes


Um bolo outonal no primeiro domingo de Outono ;)


Ingredientes:


4 ovos;
300g de farinha de trigo + 2 c. (de sopa) para polvilhar a maçã e as nozes;
1 c. (de chá) de fermento;
150g de açúcar amarelo;
1 c. (de chá) de canela em pó;
3 maçãs medias (usei vermelha);
1 mão-cheia de miolo de noz;
150ml de óleo de girasol;
 margarina para untar a forma;

mistura de açúcar e canela para polvilhar.


Preparação:


Ligar o forno nos 170ºC e untar uma forma de chaminé com margarina.
Descascar as maçãs e reservar as cascas.
Cortar as maçãs em pedacinhos, passá-las por farinha, tal como as nozes e reservar.
Colocar as cascas dentro do liquidificador juntamente com o açúcar, os ovos, o óleo e a canela.
Triturar até obter uma mistura homogénea.
Juntar o fermento e voltar a bater alguns segundos.
À parte colocar a farinha dentro de uma taça e misturar aos poucos o preparado líquido à farinha, mexendo sempre com uma colher de pau.
Incorporar as maçãs e as nozes e misturar bem.
Verter para dentro da forma untada e levar ao forno cerca de 30 minutos (ficar atento/a, pois não convém deixar secar muito).
Retirar do forno e esperar que arrefeça.
Desenformar para um prato de servir polvilhar com açúcar e canela a gosto.










Nota: receita original daqui.

17 de setembro de 2017

Mousse de Caramelo





Ingredientes:


8 c. (de sopa) de caramelo líquido (de compra);
1 lata de leite condensado (397g);
3 iogurtes naturais (375g);
5 folhas de gelatina incolor.

Preparação:

Numa tigela, misturar o leite condensado com o caramelo líquido e os iogurtes naturais. 
Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos.
Escorrê-las e juntar um pouco de água quente, mexendo bem até dissolver.
Juntar a gelatina no preparado do leite condensado (usei um passador) e mexer bem com uma vara de arames.
Verter para uma taça grande e decorar com fios de caramelo.

Nota: receita adaptada daqui.

10 de setembro de 2017

Rolos Rápidos de Canela






Ingredientes:
(para cerca de 10 unidades)

350g de farinha de trigo;
30g + 30g de açúcar amarelo;
1 pitada de sal;
2 iogurtes naturais (250g);
80g + 30g de margarina;
1 c. (de sopa) de canela em pó;
2 c. (de chá) cheias de fermento em pó;
raspa de 1 laranja;
50g de pepitas de chocolate semi-amargo.

Preparação:

Num recipiente juntar a farinha, os 30g de açúcar amarelo, o sal, o iogurte, os 80g de margarina derretida, o fermento e a raspa de laranja.
Misturar com uma colher ou com as mãos, só até a massa se unir num bola (não se deve amassar muito).
Com um rolo de cozinha e um pouco de farinha para não pegar, estender a massa num rectângulo com cerca de 25 x 30cm.
À parte, juntar os restantes 30g de açúcar amarelo e os 30g de margarina amolecida (não derretida!) com a canela e mexer até formar uma pasta.
Barrar a massa com esta pasta, numa camada uniforme.
Salpicar com as pepitas de chocolate e enrolar num rolo.
Com uma faca de serrilha, cortar fatias com cerca de 2cm de espessura e dispor os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal (poderá dispô-las bem afastadas, para que cozam individualmente, ou apenas com 1cm de distância entre si, para que se unam ao cozerem).
Polvilhar com um pouco de açúcar amarelo e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 20-30 minutos, até os rolos dourarem (pode controlar a cozedura espetando um palito numa parte da massa que não tenha recheio e verificando se sair seco).
Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco.
Comer morno ou depois de frio, polvilhados com canela e/ou açúcar em pó.

Nota: receita retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5', da Rita Nascimento.


3 de setembro de 2017

Gelado de Bolacha Torrada com Fios de Chocolate

 

(Este foi o último gelado - caseiro - deste verão...
Despeçam-se vocês também com esta delícia!)


Ingredientes:
(para cerca de 700ml de gelado)

200ml de creme de soja;
200ml de bebida de soja;
100g de açúcar branco;
2 c. (de sopa) de amido de milho;
200g de leite condensado cozido (1/2 lata);
100g de bolacha torrada;
1 pitada de sal;


1 c. (de sopa) de óleo de coco;
100g de chocolate semi-amargo (52% cacau).  

Preparação:

Num tacho colocar a bebida de soja, o creme de soja, o açúcar e o amido de milho e levar ao lume até quase levantar fervura, mexendo sempre com uma colher de pau.
Junte à base quente o leite condensado, as bolachas partidas em pedaços grosseiros e o sal.
Deixar repousar durante cerca de 10 minutos, até as bolachas ficarem moles.
Triturar com a varinha mágica (ou no liquidificador) e passar por um passador de modo a obter um creme liso.
Levar ao frigorífico até ao momento de fazer o gelado (deixei o meu cerca de 48 horas).

Colocar depois a mistura na sorveteira e proceder de acordo com as instruções (a minha mistura esteve cerca de 50 mins).
Enquanto o gelado bate na sorveteira, derreter o chocolate com o óleo de coco no micro-ondas (esta mistura deverá estar morna quando se for juntar ao gelado, pois se estiver fria começa a solidificar).
Quando estiver pronto, retirar algumas colheradas de gelado para um recipiente e, com uma colher, deixar cair fios de chocolate sobre toda a superfície - se fizer fios finos, este devem solidificar assim que entrarem em contacto com o gelado.

Mexer um pouco para quebrar os fios em pedaços mais pequenos e colocar mais gelado por cima.
Repetir esta operação até terminar o gelado e o chocolate.
Levar ao congelador para ganhar consistência antes de servir.

(Deverá retirar o gelado cerca de 10 minutos antes de consumir).


Nota: receita adaptada do livro 'A Vida Secreta dos Gelados Caseiros' de Rita Nascimento.

27 de agosto de 2017

Pudim de maracujá

Delicioso este pudim, bom para fazer nesta altura em que os maracujás abundam!



Ingredientes do pudim:

1 lata de leite condensado
1 lata de polpa de maracujá sem sementes (medida da lata do leite condensado)
1 lata de leite fresco (a mesma medida)
4 ovos
1 colher de sobremesa de amido de milho

Ingredientes da cobertura:

meia chávena de chá de açúcar
meia chávena de chá de polpa de maracujá com sementes

Preparação:

Para fazer a calda da cobertura, levar os ingredientes ao lume e deixar ferver lentamente até a mistura engrossar (leva uns 15 minutos, e basta mexer de vez em quando).
Para fazer o pudim, basta bater todos os ingredientes no liquidificador, até formar uma mistura homogénea.
Coloca-se a mistura numa forma com buraco, untada de manteiga e polvilhada de açúcar.
Vai ao forno a 180º em banho-maria, por mais ou menos 1 hora.

Desenforma-se depois de frio e decora-se com a calda.
Deve guardar-se no frigorífico e servir bem fresquinho.  

Notas:

A polpa de maracujá poderá ser de lata, mas eu fiz com maracujás porque tenho (ou melhor, tinha...) muitos. Assim fica melhor e tem menos açúcar. Para fazer com maracujás, eu abri-os para um recipiente e depois triturei um pouco com a varinha mágica. Assim as sementes desapegam-se da polpa. Depois coei para não ter sementes no pudim. Mas, para fazer assim são precisos mesmo muitos maracujás...

20 de agosto de 2017

Cheesecake de Chocolate Negro



(este é para os verdadeiros amantes de cacau)

Ingredientes:

base:
150g de biscoito digestivo;
30g de cacau em pó (magro);
1/2 c. (de chá) de canela em pó;
50g de margarina (bem fria);

recheio:
200g de chocolate negro derretido (70% cacau);
150g de queijo-creme;
150g mascarpone;
30g de cacau em pó (magro);
3 ovos;
1 c. (de chá) de extracto de baunilha;
90g de açúcar mascavado (ou de coco);
cacau em pó para polvilhar q.b.;
raspas de chocolate negro q.b.

Preparação:

Colocar no processador de alimentos os biscoitos digestivos, a canela e o cacau em pó, até tudo ficar bem misturado.
Adicionar a margarina bem fria e cortada em cubos, triturando novamente para misturar.
Forrar uma forma pequena de fundo amovível com a mistura de biscoito e margarina, pressionando bem; reservar no frigorífico.
Pré-aquecer o forno a 160ºC.
Colocar no processador todos os ingredientes do recheio e misturar bem por cerca de dois minutos, na velocidade média.
Despejar o creme sobre a base de chocolate e alisar a superfície.
Levar ao forno por cerca de 30 minutos.
Para evitar que rache, desligar o forno e deixar a porta entreaberta  com o cheesecake lá dentro até este arrefecer completamente.
Levar ao frigorífico por 4 a 6 horas, ou de um dia para o outro.
Servir polvilhado com cacau em pó.
Servir frio ou à temperatura ambiente retirando do frio, 30 minutos antes de servir.
Se desejar, pode acompanhar com uma bola de gelado (neste caso, foi com uma de limão)!







Nota: receita daqui.

12 de agosto de 2017

Tarte de feijão




Ingredientes:

uma base de massa folhada
1 lata de feijão branco das pequenas
2 ovos inteiros
4 gemas
50 g de coco ralado
200 g de açúcar
raspa de 1 limão


Preparação:

Dispor a massa folhada numa tarteira (manter o papel) e furar com um garfo.

Reduzir o feijão a puré (usei a varinha mágica).
Juntar depois os ovos e mexer bem até ficar bem incorporado.
Adicionar depois o coco, o açúcar e a raspa de limão.

Deitar esta massa na tarteira e levar ao forno a 180º durante 30 minutos.

6 de agosto de 2017

Pão Branco de Forma (sem glúten)


Ingredientes:

1 + 1/2 cháv de preparado 'Mix pan Schär';
1 cháv. de farinha de trigo sarraceno;
1/2 cháv. de polvilho azedo;
1 c. (de sopa) de açúcar de cana;
1 c. (de sopa) de fermento biológico seco instantâneo;
1/2 c. (de chá) de goma xantana;

1 c. (de chá) de sal fino;
2 c. (de sopa) de azeite extra-virgem;
1 c. (de sopa) de vinagre de sidra;
2 ovos na chávena, preenchida o restante com água morna;

1 cháv. de água morna;
2 c. (de chá) de sementes de chia.


Preparação:


Misturar bem todos os ingredientes secos (pela ordem indicada) e acrescentar os líquidos (também pela ordem indicada) e bater bem até estar tudo dissolvido e obter um creme homogéneo.

Colocar numa forma de bolo inglês, untada e enfarinhada com farinha sem glúten.
Pincelar com uma colher de sopa de azeite para dar cor e arrumar a massa na forma.
Deixar crescer por 1 hora (em dias quentes 45 minutos), com uma taça de água fervida perto em lugar fechado (neste caso, foi no fundo e dentro do forno desligado).
Assar em forno pré-aquecido a 190ºC por 30-40 minutos.



Nota: receita original vista aqui. (a chávena utilizada tem capacidade de 200ml).

30 de julho de 2017

Biscoitos de Limão com Aveia


Ingredientes:
(para cerca 20 biscoitos)


150g de farinha de trigo T55;
100g de farinha de aveia integral;
50g de açúcar amarelo;
40g de xarope de agave;
1/2 c. (de chá) de fermento em pó;
1/4 c. (de chá) de canela em pó;
1 pitada de sal;
2 ovos;
50ml de azeite extra-virgem;
raspa de 1/2 limão.

Preparação:

Colocar todos os ingredientes numa taça, mexer bem e amassar.


Moldar bolinhas e dispô-las num tabuleiro forrado com papel vegetal.
Achatar as bolinhas com uma colher e marcar com um garfo (de três 'dentes').


Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC durante 15 minutos.
Retirar e deixar arrefecer um pouco antes de transpôr para uma grelha.
Deixar arrefecer completamente e guardar numa caixa hermética.


Nota: receita original daqui.

23 de julho de 2017

Bolo de Laranja, Gengibre e Coco (no liquidificador)



Ingredientes:

4 ovos;
1 laranja inteira com casca (sem topos nem grainhas);
155g de açúcar amarelo;
250g de farinha de trigo (com fermento);
1 c. (de chá) de fermento em pó;
1/2 c. (de café) de gengibre em pó;
50g de coco ralado; 
margarina para untar a forma q.b.;
açúcar para polvilhar a forma depois de untada.

Preparação:

Ligar o forno a 190ºC.
Lavar e limpar a laranja; cortar os topos, cortá-la em 4 e retirar as grainhas.
Deitar para um liquidificador e triturar; juntar os ovos e bater.
Misturar dentro de uma taça a farinha peneirada com o fermento, o açúcar, o gengibre e o coco.
Verter aos poucos esta mistura de ingredientes ao preparado do liquidificador (ovos + laranja), com este ligado numa velocidade média e deixar bater por 2 minutos.
Entretanto, untar uma forma com buraco com margarina e polvilhar com um pouco de açúcar.
Verter para lá a massa e levar ao forno cerca de 30 minutos. (convém fazer o teste do palito na parte final da cozedura, para evitar que fique demasiado seco ou mal cozido). 
Desenformar assim que retirar do forno, deixando arrefecer por completo antes de cortar em fatias.





Nota: receita original daqui. (todos os ingredientes devem estar à temp. ambiente).

16 de julho de 2017

Torta de framboesa do James Martin




Ingredientes:

do bolo
125 g de açúcar
5 ovos
95 g de farinha com fermento
1 vagem de baunilha

do recheio
450 g de framboesas
400 g de açúcar
um pouco de água (não usei porque as framboesas eram congeladas)

Preparação:

Bata os ovos inteiros com o açúcar e o conteúdo da vagem de baunilha durante cerca de 4 minutos.
Acrescente depois a farinha (eu peneirei) e mexa.
Leve ao forno a 190º durante 10 a 12 minutos, num tabuleiro bem untado e polvilhado de farinha.

Retire do forno e  enrole-a num pano ligeiramente húmido.
Desenrole e deixe arrefecer um pouco. (Na receita original era preciso deixar arrefecer completamente porque o recheio também levava chantilly, mas não me lembrava bem como se fazia por isso não pus chantilly nenhum).
Depois recheie com o doce de framboesa.

Preparação do doce:
Levar ao lume as framboesas com o açúcar e deixar ferver por 6 minutos.

9 de julho de 2017

Cheesecake de Manteiga de Amendoim



Ingredientes:




1 embalagem de biscoitos de cacau recheados (usei Oreo com recheio de chocolate);
50g de margarina derretida;
400g de queijo-creme light;
150g de manteiga de amendoim (usei caseira);
100g de açúcar em pó;
cacau em pó para polvilhar (ou calda de chocolate negro).


Preparação:


Num robot de cozinha, triturar as bolachas até ficarem reduzidas a pó.
Juntar a margarina derretida e misturar até a massa ficar com textura de areia molhada.
Cobrir a base duma forma de aro amovível, pressionando com os dedos e levar ao congelador enquanto o recheio é preparado (cerca de 10-15 minutos).
Com uma batedeira, bater o queijo-creme com o açúcar em pó e a manteiga de amendoim até obter um creme liso e uniforme.
Verter sobre a base de bolacha, na tarteira, e alisar com uma spatula ou com as costas duma colher.
Levar ao frigorífico até o creme ficar consistente (o meu ficou de um dia para o outro).
Antes de server, polvilhar com cacau em pó a gosto (também pode optar por uma ganache/calda de chocolate).


Nota: receita original retirada do livro 'Sobremesas 5-5-5' de Rita Nascimento. Se quiser um recheio ainda mais firme, pode optar por acrescentar 1 ou 2 folhas de gelatina ao preparado (o meu ficou um pouco mole, mas julgo que foi por utilizar manteiga de amendoim caseira).

1 de julho de 2017

Mousse de frutos vermelhos




Ingredientes:

300 g de frutos vermelhos congelados
4 folhas de gelatina
6 iogurtes naturais
140 g de açúcar em pó Sidul

Preparação:

Deixe descongelar os frutos e reduza-os a puré com a varinha mágica.
Demolhe a gelatina em água fria e depois dissolva-a numa colher de sopa de água a ferver.
Junte a gelatina dissolvida ao puré de frutos vermelhos e mexa bem.
Bata os iogurtes e junte também ao puré de fruta. Adicione também o açúcar e envolva bem.
Distribua por taças e leve ao frio pelo menos 4 horas antes de servir.

Notas:
 É sabido que eu e as gelatinas temos uma relação difícil (estou até a pensar seriamente em divórcio), por isso mais uma vez, a minha mousse ficou um tanto ou quanto líquida.
Mas, como o sabor estava muito bom, resolvi transformar a mousse de frutos vermelhos em gelado de frutos vermelhos. Para isso, basta metê-la no congelador! Aí sim, ficou tesinha como deve ser!

25 de junho de 2017

Bolo de Limão e Mirtilo


Ingredientes:

2 ovos grandes;
150g de açúcar amarelo;
1 pacote de soja para culinária (200ml);
1/2 cháv. de óleo de girassol;
1 c. (chá) essência de baunilha;
1/4 c. (chá) sal fino;
175g de farinha de trigo (para bolos);
85g de farinha de trigo integral;
2 c. (chá) de fermento;
raspa e sumo de 1 limão (dividido em dois);
1/2 c. (sopa) de amido de milho (Maisena);
450g de mirtilos frescos;
açúcar em pó q.b.


Preparação:


Untar uma forma de aro amovível de 22cm de diâmetro e forrar o fundo com papel vegetal.
Bater os ovos com o açúcar durante cerca de 5 mins., até obter um creme opaco e espesso.
Acrescentar o creme de soja, o óleo, a baunilha e o sal e bater até estar incorporado.
Adicionar a farinha misturada com o fermento em três partes, batendo bem de cada vez.
Por fim, acrescentar a raspa de limão e metade do sumo.
Lavar bem os mirtilos e secá-los; colocar numa taça e incorporar o amido de milho e o sumo de limão reservado, misturando bem até não se ver amido.
Colocar metade da massa na forma e alisar com a espátula; polvilhar com metade dos mirtilos, cobrir com a restante massa (alisando) e, por fim, com os restantes mirtilos, enterrando-os ligeiramente na massa.
Levar ao forno pré-aquecido a 170ºC por 45 mins (fazer o teste do palito).
Retirar e deixar arrefecer na forma entre 15-20 minutos antes de retirar o aro e desenformar para um prato de servir.
Deixar arrefecer à temperatura ambiente e polvilhar com açúcar em pó antes de servir, cortado em fatias.







Nota: receita original daqui.

11 de junho de 2017

Tarte de Chocolate com Frutos do Bosque




Ingredientes:


1 embalagem de massa quebrada;
1 pacote de natas (200ml);
350g de chocolate para culinária;
frutos silvestres/vermelhos congelados (300g);
açúcar mascavado q.b.;
1 cálice de licor/vinho do porto (opcional).

Preparação:


Desembrulhar a massa e forrar uma tarteira com ela, picando o fundo com um garfo para que não cresça (também pode preencher com feijão ou grão seco) quando for ao forno.
Levar a cozer cerca de 20 minutos em forno médio (170ºC); retirar e reservar.
Levar ao lume médio o chocolate juntamente com as natas para derreter, mexendo de vez em quando para que fique liso e brilhante.
Colocar o chocolate derretido na tarte e levar ao frio até solidificar.
Levar os frutos vermelhos juntamente com um pouco de açúcar mascavado e o vinho do porto ao lume até ficarem macios e espessarem um pouco.
Retirar, deixar arrefecer um pouco e colocar por cima da tarte de chocolate, já endurecido.
Levar ao frio até ao momento de servir, cortada em fatias.

Tarte de maçã

Mais uma tarte de maçã, uma deliciosa receita outonal. Simples e deliciosa. Receita do Pedro Jorge . Ingredientes: 2 embalagens de m...